Σε όλες τις εποχές και τους πολιτισμούς, πέρα από τα σύνορα των χωρών και τις ηπείρους, ανεξάρτητα από τις γευστικές προτιμήσεις και τις γαστρονομικές παραδόσεις, το κρέας αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής, όπως το ψωμί ή το κρασί. Τα φαγητά με κρεατικά μας προσφέρουν μια πλούσια γεύση, την οποία δύσκολα μπορεί κανείς να αρνηθεί. Από τη μια αποτελούν ισχυρή έκφραση γνήσιας ευζωίας, από την άλλη αποτελούν κορύφωση ενός πετυχημένου εορταστικού γεύματος. Το εύρος επιλογών είναι σχεδόν ατελείωτο: βραστό, ψητό, μπρεζέ ή καπνιστό, σε κάθε περίπτωση πρόκειται για μια ξεχωριστή λιχουδιά. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές, όσες είναι και οι αφορμές. Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει τρεις μεγάλες ενότητες: Κοπή Κρέατος, όπου παρέχονται βασικές πληροφορίες για όλα τα είδη κρέατος, που διατίθενται στην αγορά, από χοιρινό, μοσχάρι, βοδινό, αρνί και κατσίκι, μέχρι άλογο και βίσω­να. Συγχρόνως, αποσαφηνίζονται κάποια ζητήματα σχετικά με την εκτροφή και τη συντήρηση των κρεάτων και το πώς διακρίνεται η καλή ποιότητα του κρέατος. Επειδή, όμως, αποφασιστικό ρόλο παίζει και η επιλογή του σωστού κομματιού, θα βρείτε, πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάθε ένα. Τρόποι Μαγειρέματος, όπου γίνεται μια σχετική συνοπτική επισκόπηση, με παραπομπές στις συνταγές, ενώ παραστατικές εικόνες παρουσιάζουν βήμα προς βήμα τη σωστή διαδικασία. Συνταγές - έξι φημισμένοι αρχιμάγειροι πρόσφεραν τις αγαπημένες τους συνταγές, ενώ παράλληλα έγραψαν εκ νέου κάποιες κλασσικές συνταγές εντάσσοντάς τες στα σημερινά δεδομένα.